淀粉勾芡后为(wèi)什么会变稀(xī)，勾芡不泄汤的秘诀本来(lái)想要用淀粉(fěn)给菜勾芡的，结果没(méi)想到这个淀(diàn)粉水竟然调(diào)稀(xī)了这是水放多的原(yuán)因吗，为什么淀粉水(shuǐ)会变稀？淀粉(fěn)勾芡的话(huà)它和水的比例会是多(duō)少？的(de)。

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淀(diàn)粉勾芡后为什(shén)么会变稀，勾芡不泄汤的秘诀

淀(diàn)粉(fěn)勾芡后为什么会变稀(xī)

　　1、时间太(tài)久的原因。

　　因(yīn)为(wèi)淀粉不容易溶于水中(zhōng)，需(xū)要不(bù)停的搅拌，若放置太久不搅拌的话(huà)，淀粉就会沉淀(diàn)到水底，导(dǎo)致水跟淀粉分离，因(yīn)此就会变(biàn)稀。

　　2、温度(dù)降低的原因。

　　低温会让淀粉更加不容(róng)易(yì)水，沉淀下来(lái)。

　　3、淀(diàn)粉品质不好。

　　导(dǎo)致变稀。

淀粉勾芡比(bǐ)例

　　1.勾薄芡时,淀粉和(hé)水一般1比(bǐ)10,薄(báo)芡在(zài)炒菜出(chū)锅(guō)时(shí)倒入,有透明(míng)的汁(zhī)粘在菜上,比(bǐ)较好看。

　　2.单一芡(qiàn)汁,一(yī)般淀粉(fěn)和水(shuǐ)的比例为1:5,一般适用于烧、扒、焖、烩(huì)的菜肴。

　　3.混合芡汁是将淀粉与水(shuǐ)、各种调味汁调(diào)和而成。

　　混合芡(qiàn)汁(zhī)的淀粉与水(shuǐ)和各种汁(zhī)液的(de)比例(lì)一(yī)般(bān)为1:20,其比例也可(kě)根据菜肴水分多少适当(dāng)调(diào)整。

　　这种芡粉汁适用于炒、爆、溜的菜肴(y利口酒是什么意思，利口酒可以直接喝吗áo)。

淀粉勾芡可以用面粉吗

　　在勾(gōu)芡的时(shí)候不(bù)能(néng)用(yòng)面粉代替,面(miàn)粉(fěn)和(hé)淀粉适量中(zhōng)不(bù)同的东西,使(shǐ)用面(miàn)粉的话是达不到淀粉的效果的,若是使用的话不(bù)能(néng)让(ràng)菜肴口感得到提升。

淀粉勾(gōu)芡什(shén)么时候(hòu)放

　　一利口酒是什么意思，利口酒可以直接喝吗(yī)般来说的话等所有东西都下(xià)锅(guō)之后，过一两分(fēn)钟就可以勾芡了，把淀(diàn)粉兑(duì)点水，然后慢(màn)慢的放在锅里就可以了。

　　当然也可以在快(kuài)熟的时候弄。

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